除夕南方年夜飯菜譜 _除夕

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1、香辣蟹過年的時候怎么能少了海鮮！香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，讓人回味無窮。
2、土筍凍土筍凍是一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。其肉清，味美甘鮮。
3、白灼蝦南方人都很喜歡吃海鮮，蝦也是年夜飯上的一道吉祥菜，寓意著每天都哈哈笑，開開心心。這家的白灼蝦是人去必點的菜式，蝦都很大只，蝦肉鮮甜。
4、蝦餃蝦餃作為一道典型粵菜卻廣受南方人的喜愛。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
5、長年菜有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象征命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示吉兆。
6、年糕在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。
7、薄餅又稱春卷，有春天到的意思;以面皮包卷而成，寓意合家團聚。
8、佛跳墻佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，屬閩菜系。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
9、紅瓜魚又叫黃花魚，象征“吉慶有余”，同時人們還希望能夠年年有余，生活能夠更富裕，更美好。
【除夕南方年夜飯菜譜】10、燒鵝皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。因為燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭。