食材：面粉500克、水（加面粉里）250克、蝦仁200克、韭菜300克、雞蛋3個、鹽10克、玉米油 (餡)30克、玉米油（蛋）20克、水適量、香油2克 。
步驟：
【蝦餃家常做法正宗蝦餃怎么做】面粉加水，揉成光滑的面團 。平底鍋加油燒熱，加入打散的雞蛋，雞蛋稍一凝固，關火，鍋的余溫足可以熟 。趁熱，用鏟子把雞蛋鏟碎 。韭菜摘洗干凈，控干水分，切好 。蝦去皮，去蝦線，切小塊 。韭菜、雞蛋、蝦仁放盆里 。先加上油、香油攪拌一下，再加鹽拌勻 。醒好的面揉光滑，搓成長條 。切成大小均勻的劑子 。搟成中間略厚的圓餅 。加餡 。把中間捏一下，用兩只手的虎口稍用力一擠一捏，餃子就包成了 。
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