改刀肉是什么地方的菜呢？ _生活百科

因為我們中國地大物博，所以在各個地區都有各自比較有特點的食物，最為致命的就是川菜、粵菜以及東北菜等等。各種各樣的美食不僅可以滿足我們的胃口，同時還能夠給我們人體提供大量的營養。那么生活中很多人都比較喜歡吃的改刀肉，到底是哪個地區的特色菜肴呢?

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改刀肉的制作要訣
1、將豬臀尖兒肥瘦肉切成極薄的片，按4：1比例順切細絲，而且粗細一樣不能連刀。
2、將玉蘭片發兩天，去根、去里子、去邪味，再用骨頭湯煮一遍，然后用刀片成薄片，再頂刀切成細絲，最后用開水焯一下，去掉雜質。
3、炒肉絲和竹筍時，一定要注意油溫和火候及顛勺。”邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。
【改刀肉是什么地方的菜呢？】 4、待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。