重口味菜譜 _生活百科

有些人平時飲食方面比較喜歡重口味，所謂的重口味指的就是麻辣咸等一些口味。平時少量的吃一些重口味的菜補是沒有問題的，有一定的滿足自己口感的要求，但是也要注意重口味的菜譜平時不能吃得過多，尤其是過咸的食物一定要少吃，因為這對于健康是不利的，我們來了解一下重口味一些菜譜。
【重口味菜譜】

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豉汁青麻椒虎皮鳳爪
材料
雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙
做法
1、將鳳爪洗凈，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份。
2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色后撈起，瀝干油份，放入冷水浸泡1小時后瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒后，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續拌炒，待鳳爪有些上色后，加入清水燜燉40分鐘。
4、另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待鳳爪燉熟后，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。