這種菜我們這里叫地皮菜，也有人說是雷公菜，意思就是這個季節打雷下雨之后，很多路邊和溝邊都用的長，看上去有點像是木耳了，但是營養卻比木耳好很多，最主要的是這種菜非常的難洗，而且賣的也比較少，我們小時候經常吃這種菜，放點酸辣椒一起炒一下，配著米飯一起吃，真的是爽歪歪，不知道大家有沒有吃過這種菜，或者是您有沒有見過呢？下面我就來介紹一下我是怎么做的
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首先把地皮菜用清水侵泡一下，然后清洗一遍，再用開水煮一下，煮過的地皮菜非常的硬，然后再用冷水沖洗一下，撿去里面雜草和臟東西，然后準備蒜蓉，大蒜葉，酸辣椒，五花肉末，按照圖中的樣子切好就可以了
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凈鍋上火不需要加油，直接放入地皮菜在鍋中煸炒出里面的水氣，稍微炒的干一點會更加好吃，記住火力不要太大，不然都粘在鍋底了
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做法：凈鍋加入菜油，先把五花肉放入鍋中炒香，然后放入蒜末和酸辣椒一起炒出香味
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加入少許的醬油上色，可以放肉末的顏色變成醬紅色，這樣吃的時候味道也會好很多，有一種醬香酸辣味，因為這是一道下飯菜
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然后再放入炒干水氣的地皮菜，在鍋中一起煸炒均勻，炒的時候也不能用太大的火，中火慢慢炒就可以了，炒的時候會出水變小，盡量把水炒干，炒出油，這樣的菜才好吃
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出鍋的時候在加入少許蒸魚豉油就可以了，不需要放鹽，因為剁辣椒里面已經有鹽，我們這里一般都是炒成酸辣味的
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做法非常的簡單，不管是從下飯還是營養的角度來說，這種食材真的無公害食物，純野生的，不知道大家吃過這道菜沒有，可能年齡小的幾乎都沒有見過吧！
【地皮菜做法大全 地皮菜的做法是什么】
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