木耳一定要泡透泡軟，沒完全泡發就下鍋是一定會炸的 。泡完一定要把水瀝干 ， 另外不能熱油就放木耳炒 。
【木耳怎么炒不會爆】我炒木耳都是反操作的，熱油先放蔥段姜片，炒出蔥姜味后倒入醬油、少許糖和雞精，聞到熟醬油的香味加一湯匙的水，然后再放進木耳，炒軟之后 ， 倒一點點香油炒勻出鍋 。盛盤后撒一點蔥絲和香菜絲 。想更香一點就炸一點花椒油潑上 。
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