1、正品阿膠糕顏色多呈棕黑色，表面光滑平整，對著光看時通透度較好；而假的阿膠糕顏色偏灰，對著光時有混沌的感覺 。
2、真的阿膠糕吃起來味道香甜，有些糯糯的感覺，略帶一點酒味和苦味；而假的阿膠糕質地很硬，而且比較難吃 ， 沒有香甜口感 。
【阿膠糕軟的是真的還是硬的是真的】3、阿膠糕的軟硬是由于制作工藝不同而導致的，有軟一些的也有硬一些的，不過 ， 一般市場上常見的阿膠糕外表看起來質地比較硬，片片分明，但是吃起來卻不會很硬，反而香甜彈軟，讓人吃起來還想吃 。
4、如果阿膠糕特別軟，不成型的話，多考慮是加黃酒或加水加多了的原因 。
5、如果特別硬，嚼不動的話，則多考慮是由于熬的時間太久或者阿膠放多了的原因 。

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