1、香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時備用 。
2、菠菜洗干凈將葉子取下來焯水撈出來用冷水過涼備用 。
3、然后加點清水用料理機打成菠菜泥 。
4、廚師機內膽中稱好500克面粉和2克鹽再加入250克菠菜泥 。
5、用廚師機和面5分鐘 。
6、因為水分太少所以廚師機只能將面和成絮絮狀 ， 要靠手將面絮揉在一起揉勻 ， 蓋濕布醒1小時 。
7、五花肉放入冷水中加入蔥、姜、大料和黃酒煮開后小火煮30分鐘 ， 煮好以后將肉晾涼切片，肉湯留著一會兒要用 。
8、泡好的香菇、黃花菜和木耳切碎，蔥姜切絲 。三個雞蛋打入碗中，勾兌好水淀粉備用 。
9、炒鍋燒熱加入玉米油，然后下蔥姜絲爆鍋 。
10、下入切碎的黃花、香菇和木耳煸炒 。
11、加入老抽翻炒2分鐘 。
12、然后加入剛才煮五花肉的肉湯 。
13、再加入5克鹽 。
14、加入切好的熟五花肉片煮20分鐘 。
15、加入勾兌好的水淀粉略煮 。
16、待湯汁粘稠淋入打散的雞蛋液 。
17、雞蛋液熟了即可關火，這時就不要再翻鍋了，以免湯汁泄了 。
18、醒好的面團，大概整成方形，用搟面棍搟面皮（搟面時就將煮面的水燒上 。）
19、搟到自己喜歡的厚度即可，然后在面皮上撒些干面粉防粘用 。
20、將面皮像折扇面那樣折疊好 。
21、用刀切成粗細均勻的面條 。
22、將面條抖散，如果長時間不煮就要撒些干粉防粘 。
【洛陽鹵面做法圖解】23、水開后下入面條，開鍋以后點一次冷水再開鍋略煮就熟了 。澆上剛做好的鹵，來瓣兒大蒜，喜歡醋的澆點醋 ， 美美的開吃吧！