醋曲是大麥、莞豆制作而成的 。
【醋曲是什么做的】醋曲的制作方法：
1、把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子制成曲塊，埋在麥糠或柴堆里任其發酵 ， 半月后取出曬干 。
2、把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕里讓其發酵 ， 20天后舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃里，等發過變涼后放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取 。
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