【十斤鴨蛋放二斤鹽行嗎】十斤鴨蛋放二斤鹽行，咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，腌制得法，風味更好 。咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋 ， 洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰 ， 然后碼入小口大肚的壇內，封口月余 ， 又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可 。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩 。
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