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糖醋味調料汁實例操作方法

生活百科調料

1. 設 計 要 求 甜 酸 并 重，回味咸鮮，清爽可口，是常用復合味之一味汁應具有一定黏度 ， 才有良好的味感 。四季皆可運用 。一般用于夏季涼拌菜肴的調味，如糖醋蜇卷、糖醋豌豆、糖醋石花菜等 。
2. 選 用 原 料 精 鹽 、白醬油、白糖、醋、香油 。
3. 調 制 白 糖 甜 味 和醋酸味是此味的主體 。
1先 將 精 鹽 、白糖在醬油、醋 中 充 分 溶 化，加入香油調勻。
【糖醋味調料汁實例操作方法】2精鹽一般用于確定基礎的咸味，白醬油輔助并提鮮 ， 在食用時 ， 首先感覺的是甜酸味，咸味在回味時有感覺 ， 才能突出甜酸味的風格 。