洋蔥上面長的蔥直接炒著吃，洋蔥苗中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素 ， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A 。這兩種特殊營養物質，令洋蔥苗具有了很多其他食物不可替代的健康功效 。
【洋蔥上面長的蔥怎么吃】洋蔥苗的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長 ， 同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長 。一份調查顯示，常吃洋蔥苗比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30% 。
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