【洋蔥黃瓜皮炒雞蛋】1、主料：洋蔥300克、雞蛋兩個、黃瓜皮30克 。配料：鹽、胡椒粉、黑芝麻、生抽、味精 。
2、將洋蔥整個放在冷水中浸5分鐘（防切時刺激人眼睛掉淚），黃瓜皮放在白醋水中浸5分鐘 。
3、浸好的洋蔥和黃瓜皮分別切成細絲 ， 雞蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一湯匙涼開水 。
4、鍋中倒油七成熱，入蛋液煎出泡來時把蛋劃散成小塊后先盛盤 。鍋底留油倒入洋蔥、黃瓜皮絲炒，2分鐘后，放鹽、生抽調味，再把蛋塊倒下混炒，放味精即好 。
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