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1、可以適當調節血壓
薺菜中所含的膽堿、乙酰膽堿、季胺化合物都有一定的降血壓作用，喝薺菜煮雞蛋煮出的水有利于血壓偏高人群的疾病恢復，當然薺菜煮雞蛋降血壓的作用是有限的，緩解血壓偏高的有效辦法還是咨詢醫師并輔助藥物 。
【薺菜煮雞蛋有什么功效】2、可以補充營養
薺菜中富含胡蘿卜素，薺菜酸等營養物質，而另一個主要食材雞蛋同樣營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等成分，是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品，用薺菜煮雞蛋可以有效地為人體補充營養 。
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