與面條相比，面皮的寬度會更寬點，而且面皮是以大米為原料的，面條是用面粉做成的，吃起來不會黏 。而且面皮的吃法大多是直接拌，面條是需要加水煮 。漢中面皮在面皮界名氣不小，漢中面皮之所以受到大家的歡迎與它配套的漢中面皮調料分不開 。那漢中面皮調料的配方是什么呢？
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制作設備
1. 面皮蒸籠，或者面皮鍋鍋（也稱面皮鑼鑼）
【漢中面皮調料的配方】 材質：鋁合金、鍍鋅鐵皮、不銹鋼、竹木 。
2. 石磨（手磨子），大米打漿機，均有市售成品
產量：大米打漿機每小時可以加工生產約50斤浸泡后的大米，手磨子多農村家庭（山區）用 。