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黃山有哪些好吃的特色菜？黃山的特色美食推薦

生活百科黃山

“徽州臭鱖魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調的美味 。名為“臭”，其實香 。
【黃山有哪些好吃的特色菜？黃山的特色美食推薦】毛豆腐——毛豆腐是徽州傳統名菜 。因利用豆腐進行人工發酵 ， 讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱“毛豆腐” 。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，因茸毛經煎炕后呈虎皮條紋而得名 ?！盎⑵っ垢钡淖龇ㄊ恰懊垢毕热脲伡蹇恢羶擅纥S，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬 。此菜鮮醇爽口，氣味芳香 ， 吃時別有一番情趣 。
火燒冬筍——將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出 ， 去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中 ， 向外撬成一塊塊的，如劈柴狀的條塊 。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人喜好選用 。冬筍脆嫩 ， 入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下 ， 筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁 ， 故味濃，質清脆鮮嫩 。