1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝干凈，改刀成合適的大?。?
2、帶皮五花肉洗凈，刮凈細毛，切小塊；
3、鍋內放冷水，汆燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；
4、炒鍋內放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時 ， 加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；
【八瓜魚燉肉怎么做】5、待香味飄出后倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘 ， 湯汁將盡時加鹽調味，并下韭菜段翻炒 ， 收湯即可 。
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