魔芋豆腐要放堿最主要目的是為了去除魔芋的味道 。
1、魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡 。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能 。
【為什么魔芋豆腐要放堿】2、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用 。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大 。民間用醋加姜汁少許，內服或含嗽 ， 可以解救 。
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