材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥 。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘；
2、鍋內放清水 ， 燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內；
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒；
【怎樣做水煮魚片】4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油 ， 湯滾開保

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