1、準備1把腐竹，掰兩半放涼水中泡發 。
【香芹炒腐皮如何做】2、都變軟后就好了，約要2個小時 。拿出來切成段，芹菜摘好 。
3、把腐竹和芹菜都用開水焯一下，過涼后 ， 芹菜切段備用 。
4、準備一塊豬肉，可多可少，切片，蔥切段 。
5、鍋中倒油 ， 微熱后放蔥爆鍋，放肉片煸炒 。
6、倒少許醬油，使肉上色 ， 再倒入腐竹和芹菜煸炒 。
7、芹菜變軟后加鹽炒勻，鹽的量根據自己的口味添加，出鍋前加少許雞精 。
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