1、主料：牛百葉300g 。
【紅油牛百葉的做法】2、配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g 。
3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許 。
4、牛百葉洗凈、切粗絲 。
5、將兩片姜切碎 ， 蒜切末 。
6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸 。
7、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙 。
8、大約一分鐘后加入料酒 。
9、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出 。
10、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用 。
11、另起鍋，放兩大勺油 ， 大火加熱 。
12、油燒至六成熱，放入干辣椒 。
13、放入一大勺辣椒醬 。
14、小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中 。
15、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉 。
16、加入姜、蒜碎末；加入少許精鹽；加入一茶匙細砂糖；加入少許雞粉；加入一茶匙白醋 。
17、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可 。

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