高粱酒香而不嗆微苦而不澀 。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別 。
1、空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒 ， 十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒 。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高 。
【如何鑒別高粱酒】2、手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高 。
3、酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象 。
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