文章插圖
1、切好姜蔥蒜備用，把鴨斬塊洗凈血水后控掉水份，加入適量鹽5克，糖5克，料酒5克，蠔油5克，生抽5克，老抽5克 。
2、加入姜蔥蒜抓勻后入冰箱腌制一晚，腌好的鴨塊下油鍋炸至金黃，炸好的鴨塊把油份控掉備用 。
3、陳皮沖洗干凈用清水泡軟，把背面的白色部分用刀刮掉，把陳皮切絲碼入盤底 。
【陳皮鴨步驟】4、接著把腌鴨的蔥姜蒜和醬汁倒入盤中，加入適量清水，最后把炸好的鴨塊碼入盤上，冷水上蒸鍋 ， 水開后轉小火蒸1小時即可 。
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