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【蔬菜什錦水餃怎么做】1、材料：面粉600g、純水適量、細鹽（放入面粉）3g、青汁粉3g每包用半包、大豆拉絲蛋白片8片、香菇250g、胡蘿卜2個、白菜心200g、生抽2勺、蠔油2勺、紅燒醬油1勺、十三香粉1勺、植物油適量、食鹽2-3小勺 。
2、先將大豆蛋白片放入涼水泡發需十分鐘 。開始揉面醒發面團 。將1/3面粉加入青汁粉揉成清汁面團，剩余2/3面粉揉成白面團，蓋上蓋子醒發半小時 。面粉加入水用筷子攪成絮狀開始揉面 。
3、揉好的面團分別放入兩個面盆蓋蓋子醒面 。
4、將泡好的大豆蛋白片放入開水中焯30秒至1分鐘撈出控水 。
5、去蒂的鮮香菇放入開水焯1-2分鐘，撈出的冷水沖洗2遍控水備用 。
6、蛋白片捏干水份撕成條狀，切成小丁 。
7、香菇壓出水份切丁 。
8、胡蘿卜擦絲備用 。
9、白菜放少許鹽切碎 ， 并擠干水份 。
10、坐鍋倒入適量油 。
11、油溫六成熱放入十三香粉 。
12、放入胡蘿卜絲 ， 炒1-2分鐘至胡蘿卜軟下來 。
13、開始調味 。
14、放入生抽，醬油，蠔油，適量鹽 。
15、攪拌均勻，開包即可 。

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