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【做排骨用熱水還是冷水哦啊】冷水下鍋 ， 用冷水焯 。
因為排骨里有血水和油脂，用熱水焯肉會馬上緊縮，那樣血水和油脂就出不來了 。
而冷水下排骨，隨著水溫的提高慢慢的提高，排骨的血水和油脂也會被慢慢的逼出來 。

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