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1、材料：牛腩2斤，胡蘿卜4根，生姜1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊 ， 陳皮1塊 ， 草果1枚，八角2粒 ， 干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量 。
2、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用 。
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻 。
4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后放入冰糖 ， 再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下 。
5、在牛肉開蓋燉的同時 ， 把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊 。
【胡蘿卜燉牛肉煲怎么做】6、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可 。盛入碗內后撒上少許香菜更能提香 。
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