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如何做松花蛋

生活百科如何


如何做松花蛋

文章插圖
主料：鮮蛋100只 。
配料：堿面130克，石灰500克，草木灰500克，水1公斤 。制作方法：
【如何做松花蛋】選蛋 。選用新鮮的雞鴨蛋 。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它 。配料 。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥 。滾料泥 。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥 。滾灰 。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可 。裝壇 。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在3攝氏度 ， 以后可逐漸降溫到25攝氏度 。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封 。曬蛋 。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾曬 ， 否則會造成堿傷害或溶火蛋 。