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臺灣油炸小吃

小知識

可以說油炸小吃的出現給我們的生活增添了很多的樂趣，因為油炸小吃不想我們炒菜做的飯一樣需要講究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進行油炸，最后沾上調味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡 。臺灣油炸小吃在內地是很有名氣的，那經典的臺灣油炸小吃有哪些呢？

臺灣油炸小吃

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3 臺灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個人喜歡淺黃色品種的）數顆傳統黃砂糖(可自行調整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因為第一次作時太白粉不夠臨時充數的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟 。
2確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了 。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團 。因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現過稀的狀態 。
4面團大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長條狀 。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫 。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎 。
6準備下鍋～（面團可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏 。
8等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆 。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮 。
【臺灣油炸小吃】 10起鍋成品 。