1、新鮮的芋頭要是切開發現變綠了，是不能吃的，說明芋頭已經變質，食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現出綠色，而大多數會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，建議不要食用，免得引起中毒;
【芋頭變綠了可以吃嗎拜托各位大神】2、芋頭表皮曬綠的可以吃，因為芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖，這種塊莖一般是在地下生長的，若采收后放置在廚房中，假如光照充足，可以光誘導產生葉綠素，使表皮變綠;有些新鮮的芋頭表皮也有發綠的情況，那是沒有做好埋土工作，暴露在陽光下暴曬后變綠色;因此，表

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