茄子是我們常吃的一種蔬菜，茄子的營養價值也是非常不錯的，尤其是紫色的茄子，在調養身體方面做的很好，在做茄子的時候方法是比較多的，有些人喜歡做糖醋茄子，口感很好，吃起來酸甜可口，對身體也有調理保健的作用，做糖醋茄子首先要把茄子過油，我們來看一下它的做法 。
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2、降低膽固醇
巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷 。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
3、預防癌癥
【糖醋茄孑的做法】 印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用 。
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