【專家詳解：云南野生菌中毒風險分級如何劃定】本文轉自：都市條形碼
每年的6到8月 ， 是野生菌繁殖生長和銷售的旺季 ， 同時也是中毒的高發期 。 最近 ， 云南疾控部門就發布了野生菌中毒風險等級 ， 那這份風險等級是依據什么來劃分的呢？來聽聽疾控專家的介紹 。

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云南是全球野生菌品種和數量較多的區域 ， 為精準防控野生菌中毒事件發生 ， 從2022年起 ， 云南疾控部門依據中毒風險 ， 將云南所轄縣市區的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級 ， 以及無上報地區 。 不同等級的風險地區采取不同的防控措施 ， 以預防野生菌中毒事件發生 。

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云南省疾病預防控制中心營養食品衛生所所長劉志濤：“對于高風險地區 ， 我們的定義是3年（2019年到2021年）之內 ， 中毒大于等于100起 ， 或者死亡大于等于3人 ， 中風險地區是中毒30到99起 。 或者死亡1到2人 。 低風險地區要求是中毒小于30起或者是沒有死亡的 ， 還有第四類地區就是這3年沒有中毒事件報告的 ， 我們把它分成四類地區 。 ”
依據這個標準 ， 全省共劃定野生菌中毒風險高風險地區10個 ， 中風險地區48個 ， 低風險地區62個 ， 無上報地區9個 。
云南省疾病預防控制中心營養食品衛生所所長劉志濤：“2019年到2021年有10個縣（市、區）屬于高風險的地方 ， 分別是昆明的宜良縣、玉溪紅塔區、玉溪新平縣、文山丘北縣、硯山縣、普洱瀾滄縣、曲靖宣威市、師宗縣、德宏州的盈江縣、還有紅河州的開遠市 。 ”

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疾控專家介紹 ， 綜合風險等級情況 ， 大家要特別警惕云南野生菌中毒的"兩大殺手" ， 也就是俗稱"火炭菌"的亞稀褶紅菇 ， 和劇毒鵝膏類有毒野生菌 。 在食用時 ， 也一定要遠離毒菌的"兩個金標準" 。
云南省疾病預防控制中心營養食品衛生所所長劉志濤：“頭上戴帽子 ， 腰間系裙子 ， 腳上穿靴子的這種菌 ， 這些菌子很多是致命的 。 ”
同時 ， 不熟悉的菌子不要吃 ， 即使認識的野生菌也一定要加工熟透之后才能適量食用 。

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云南省疾病預防控制中心營養食品衛生所所長劉志濤：“見手青是一類菌子 ， 而不是一種菌子 ， 像這類菌子本身是有一定毒性的 ， 會引起一些胃腸道癥狀 ， 還有神經精神性的癥狀 ， 一定要做到燒熟煮透 ， 這樣可以把毒素破壞了 ， 每頓不要吃很多量 ， 不要飲酒 。 ”

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