1、食材：鴨血一盒；鱔魚(yú)一條；百葉100克；毛肚100克；黃喉100克；鹵肥腸100克；火腿100克；黃豆芽100克5人份；蔥20克；姜20克；蒜20克；干辣椒50克；花椒10克；麻椒10克；豆瓣醬50克；鹽5克 。
2、鴨血，黃喉 ， 火腿，切片兒，鱔魚(yú)，肥腸，切段兒，百葉和毛肚切長(zhǎng)條兒，蔥切段兒，蒜姜切片兒 。
3、鍋燒開(kāi)水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底 。鴨血，黃喉，鱔魚(yú)，肥腸開(kāi)水炒熟撈出備用 。
4、鍋倒油燒熱，放入花椒，干辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加適量高湯 ， 鹽，大火燒開(kāi) 。
5、放入鴨血，鱔魚(yú) ， 肥腸，黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上，最后燒開(kāi)放入百葉 ， 毛肚，火腿煮30秒鐘撈出 。
6、蒜片放在上面，鍋燒熱多倒油 。
【怎么做肥腸毛血旺】7、油熱后放一小把花椒 ， 麻椒，和干辣椒炸香后澆在上面即可 。
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