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饅頭揉好了后再醒發多久能蒸

生活百科饅頭


饅頭揉好了后再醒發多久能蒸

文章插圖
夏季不用醒直接都可以蒸，冬季需要把水燒熱一點 ， 饅頭放進去醒10分鐘即可蒸 。
發面的技巧:
1、發面不只是放多少酵母或者老面的關系，跟多個方面都是有關系，如溫度，濕度，酵母菌的多少，還有一次的發面量和操作速度，這些都會關系到成品質量 。
2、酵母的用量一般是面粉量的百分之一左右，如果能保證溫度適宜，百分之零點四就夠了，酵母放太多影響口感，和面時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多，一般面粉量的百分之五到百分之十五為宜，可以改善口感，可以放點鹽，增加面粉筋度，抵消發酵略微過度的酸味 。
發面注意要點:
【饅頭揉好了后再醒發多久能蒸】酵母菌活動繁殖的最佳溫度是38攝氏度，超過60攝氏度會熱死  ， 溫度低就繁殖緩慢 。