貴陽人的這一口，常吃常想，旺福旺運 _健康小知識

【貴陽人的這一口，常吃常想，旺福旺運】本文轉自：貴州網絡廣播電視臺

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貴陽腸旺面歷史悠久，距今已有一百多年的歷史。 “腸”是豬大腸，俗稱肥腸；“旺”則是豬血。 “腸旺”二字，同“常旺” ，因其寓意吉祥，深得貴陽人喜愛。
相傳晚清時期，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招待前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最后在貴陽賣出了名氣，也造福了貴陽人的味蕾。

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腸旺面的特色還在于它的面條制作工藝有些特別。腸旺面所用的面條為手工雞蛋面條。是用上等面粉加上雞蛋，經反復揉搓制成水調面團，經反復折疊擠壓制成薄如綢緞的面皮，最后將面皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有“三翻四搭九道切”之說。
腸旺面湯色鮮亮，面條蛋黃，肥腸粉白，血旺深紅，蔥花嫩綠，豆芽金黃，令人賞心悅目。而吃時，面細脆滑，油亮不膩，辣而不猛，濃香滿口，讓人回味悠長。

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有人說，貴陽人之所以愛吃腸旺面，是因為腸旺面和貴陽的氣質很像。腸、旺、臊、豆腐兼容并蓄，是貴陽多元文化的體現，而熱辣的口感，更代表著貴陽人火熱的性格。早晨出門，來上一碗腸旺面，是很多人心中無法替代的“城市記憶” ，它溫暖過無數貴陽人清晨十分的奮斗之路，也慰藉過無數貴陽人在外奮斗時的思鄉之情。