【魚去骨的方法】 魚在烹飪之前先去除魚骨可以讓食用起來更方便 ， 有些菜品中的魚在制作之前需要先去除骨頭 ， 比如水煮魚片 ， 在去除骨頭之后再切片才更能入味 ， 減少水煮的時間 ， 而且食用起來更方便 。魚去骨的方法有很多種 ， 不同的去骨方法適用于不同的烹飪需求 ， 需要學習去除魚骨的朋友們可以參考下面這些方法 。
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3)大開口式整魚去骨
出脊椎骨是將魚頭向外 ， 脊背向右 ， 魚腹靠左手平放在砧板上 ， 左手按住魚腹 ， 右手持刀自魚的脊背處批進去 ， 從鰓脊批至魚尾部 ， 一直批成一條刀縫 。左手向后一拉 ， 裂縫張大 ， !賭胸骨(刺)繼續批過脊椎骨 ， 將脊椎骨從胸骨連接處割斷 。同樣方法將另一側的脊椎骨和過胸骨割斷 ， 又將靠近魚頭和魚尾處的脊椎骨斬斷取出 ， 但要求魚頭 ， 魚尾仍與兩側的魚肉相連 。
出胸肋骨是將魚頭朝外 ， 仍然是魚腹靠左手 ， 魚背靠右手 ， 魚身平放在砧板上 。翻開魚肉 ， 使胸骨露出跟端 ， 將刀略斜緊貼胸骨往里批進去 ， 使胸骨脫離魚肉 。同樣方法將另一側胸骨批去后 ， 將魚身合起 ， 仍然保持魚的完整形態 。
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