最好吃的鹵豬蹄的做法 _生活百科

鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食，因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白，還可以抗衰老，對養顏美容有著很好毒的效果，所以深受大家的歡迎，鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料，還有就是香料包，這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里，又可以很快速的把豬蹄弄好。

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鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配制好的香辛料加熱至100
【最好吃的鹵豬蹄的做法】 ℃，后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，后溫度控制在95℃保持90--100分鐘，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準) 。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。