秘制香辣蟹鉗的做法 _生活百科

秘制香辣蟹是比較有名的，它的主要的食材就是花蟹，另外還要準備洋蔥青椒，芹菜等其他的一些食材調味品是比較重要的，還要準備郫縣豆瓣辣醬等等。這道菜做好以后吃起來麻辣鮮香，有很好的促進食欲的作用，讓人吃起來欲罷不能，下面我們就來看一下香辣蟹的相關做法。

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14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香噴噴的香辣蟹完成了。
小貼士
1、放料要有一定的順序。
2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。
做法二
A料：天車牌香辣料160克，花生醬25克，李錦記海鮮醬22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣椒粉1千克。C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，陽江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉(青花椒粉)、麻椒粉(紅花椒粉)各25克。E料：鹽40克，太太樂雞精30克，蓮花味精25克。
【秘制香辣蟹鉗的做法】 制作：1、桶里先倒入A料攪勻。2、起鍋將B料小火慢炒1小時至干香倒入桶里攪勻。3、把C 料分別倒入八成熱油鍋中用小火炸香(因為姜、蒜等原料炸香的時間不一樣，所以最好分別炸，每次用油適量，但總油量不應超過500克)，再倒入桶里攪勻。4、另起鍋用小火將D料炒香(大約10分鐘)在倒入桶里一起攪勻。5、最后把E料倒入桶里攪勻，用保鮮膜包好，放置3天即成。