有很多家庭喜歡自己腌各種菜，也就是我們所說的小咸菜，可以腌的菜有很多，可以是黃瓜，也可以是蘿卜，還可以是辣椒，而辣椒可能是受大部分人喜愛的，而醬油腌辣椒的方法比較簡單，吃起來的味道也不錯 。用醬油腌辣椒要準備品質好的醬油，需要加入一些食用油、花椒等大料 。
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8.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然后封裝 。
9.放在陰涼地方腌制一星期即可 。
【醬油淹辣椒的方法】 另外還有些注意事項如下： 1.注意洗的時候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不干，以后封閉到壇子里會壞掉的 。2.去辣椒頭，去辣椒籽(也有不去籽的，那種會更辣)，剁椒以及攪拌調料的時候，如果皮膚對刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會很辣!
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