糯米比酒曲等于1250比4 。
1、制作酒釀有兩個前提條件：第一潔凈無油，第二恒定溫度 。必須保證所有器具潔凈無油 ， 否則雜菌侵入 。夏天和冬天供暖季溫度最為適宜，酒釀發酵的24小時內恒定溫度 。
【做酒釀的比例】2、選用圓粒江米 。把江米洗凈，用清水浸泡12小時以上，泡好的江米，用手指碾碎 。
3、籠屜上鋪一塊潔凈的屜布 。把泡好的江米倒入籠屜 ， 把水瀝凈，隔水蒸30分鐘 。
4、蒸好的江米放在晾架上自然冷卻 。糯米降溫到30度 ， 放在一個潔凈的、有蓋大碗里 。4克安琪甜酒曲，加入30

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