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酸辣藕丁正宗做法

生活百科正宗

1、準備一鍋開水 ， 加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然后倒入冰水中，待冷卻后取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字） 。
【酸辣藕丁正宗做法】2、用小火把油燒熱，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道 ， 然后決定是否需要加鹽（醬油不宜多加 ， 腰部藕丁的顏色會不好看） 。