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如何做美式烤肉

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如何做美式烤肉

文章插圖
1、牛肉1000克 。
2、美式燒烤腌料80克 。
3、腌料：水：原料肉=8：0.5（料酒）10：100 。
4、其他配料:料酒0.5克/100克原料肉、水（冰水或涼水）100克 。
5、將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條 。
6、用肉錘拍打肉條,目的是使肉質松軟,利于卷成肉卷 。
【如何做美式烤肉】7、將拍打好的肉條卷成肉卷 。
8、按比例量取美式燒烤腌料和水 ， 將二者混合均勻，制成腌制液 。
9、將調好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時 。
10、將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段 。溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃，另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間 。