上班族瘦身必備的減肥便當 _生活百科

便當菜有一個最重要的特征，就是配菜湯水不多，搭配烹飪的菜品儲藏一夜或者一上午依然能保持較好外形和色澤。
以下的這幾款便當簡單易做，跟小編一起來學學吧。
海帶飯團便當
主食為海苔飯團，配菜有醬燒魔芋和剁椒毛豆木耳炒雞蛋，加上少許黃瓜片和小番茄，十分豐盛。
主食做法：
主食為海苔飯團，時間不允許的話也可以不團飯團，將米飯直接裝盒。
海苔飯團的做法很簡單，米飯蒸熟，趁熱拌入壽司醋（再用剪刀剪下一些海苔絲，和米飯混合后用模具整形即可。
配菜：
    1、醬燒魔芋
    味道濃郁，有紅燒肉風范，是減肥族最佳配菜之一。魔芋是熱量極低、飽腹感很強又幫助腸道排毒的食物，因此在烹飪的過程中適當使用一些甜面醬等有一定熱量的調味品菜肴的整體熱量也不會太高。
醬燒魔芋的材料：
蒜兩瓣兒、生抽一湯匙半、甜面醬一湯匙、魔芋300g
做法：
1、魔芋在沸水中川燙1分鐘，取出切條，大蒜切片；
2、鍋中少許油，油熱后下蒜片，炒出香味；
3、下瀝干水分的魔芋條，翻炒1分鐘；
4、加入生抽和甜面醬，2湯匙水，炒勻后蓋蓋小火燜3-4分鐘；
5、燜至水分快收干時開蓋，大火收汁盛盤。

2、剁椒毛豆木耳炒雞蛋
顏色鮮艷，營養豐富，加入剁辣椒使得味道更濃郁，而且這道菜湯汁不多，十分適合帶盒飯。
材料：
毛豆一小把，雞蛋一個，干木耳4-5朵，剁辣椒1湯匙，鹽適量
做法：
1、干木耳用冷水泡發，撕成小朵備用，鍋中少許油（如果是不粘鍋可以不放油），倒入打散的雞蛋液滑熟盛出備用；
2、繼續用少許油，燒熱后倒入毛豆小火翻炒1分鐘（瘦身菜油少，如果大火翻炒易糊鍋），倒入木耳繼續翻炒1分鐘；
3、炒到木耳開始頻頻爆破，加入剁辣椒，繼續翻炒；
4、毛豆還沒熟，加2-3湯匙水，蓋蓋，小火燜煮一會；
5、燜到水份塊收干時倒入滑熟的雞蛋，少許鹽，大火炒勻即可。
將所有配菜和主食裝進便當盒，喜歡的話可以墊一兩片洗凈的生菜，午間時分打開這樣一盒便當，讓減肥午餐也變得令人期待，而且完全可以放心，這份午餐的熱量幾乎比外賣盒飯低一半。

玉米飯便當
這款便當的主食是玉米飯，配菜有切成小塊的小蔥雞蛋餅、粗纖維豐富的胡蘿卜茭白炒木耳。
主食玉米飯比普通的米飯粗纖維的含量更高，一口飯中夾雜著玉米粒，口感也變得更豐富。
玉米飯做法：
普通的量米杯取2/3杯白米，1/3杯新鮮的玉米粒。將白米和玉米粒都洗凈，添和平時煮飯一樣多的水用電飯煲煮熟就可以了。
配菜：
    1、小蔥雞蛋餅
可以做成小蔥炒雞蛋，內容一樣，但小蔥雞蛋餅不需要翻炒，制作更便捷。
材料：
一枚雞蛋、一小把小蔥、少量的鹽和水
步驟：
1、小蔥一小把，洗凈切成碎末，打入雞蛋，攪拌均勻，放入適量的鹽調味，喜歡的話還可以滴一滴白酒去腥；
2、鍋底刷薄薄的一層油，如果是好質量的不粘鍋最好，因為可以完全不放油；
3、鍋燒熱，倒入打勻的小蔥蛋液，晃動鍋，讓蛋液在鍋底分布均勻，蓋上蓋（蓋蓋烙的比較嫩）小火烙熟即可；
4、烙好的餅取出可以隨意切小塊裝盒。

2、胡蘿卜茭白炒木耳
材料（減肥期間夠2人份）：
較小的茭白和胡蘿卜各一根，干木耳6朵，生抽一湯匙、蠔油1/4湯匙，姜末少許，鹽小半勺
做法：
1、茭白和胡蘿卜洗凈，茭白去皮，木耳用冷水泡發；
2、茭白和胡蘿卜如圖式的步驟切菱形片（切普通的片也可以），泡好的木耳去蒂撕成小朵備用，拿一小塊姜用工具磨成茸；
3、鍋中放少許油，倒入姜末，小火煸一分鐘，倒入胡蘿卜片，滑炒2分鐘，加入木耳；
4、繼續翻炒胡蘿卜和木耳，并淋入半湯匙生抽，加少許素高湯（沒有也可用清水代替）燜一會兒；
5、燜到水分快收干時打開鍋蓋，倒入茭白，淋入剩余的半湯匙生抽，加入蠔油和鹽，翻炒均勻；
6、有的人喜歡略脆的胡蘿卜，有的人喜歡熟一點的，中途可根據自己的喜好嘗試一下茭白和胡蘿卜是否熟透，如果沒有達到你滿意的口感則可繼續加入少量的素高湯再燜幾分鐘，直到全熟即可大火翻炒收汁起鍋。

番茄飯便當
這款減肥便當的主食是番茄飯，配菜是韭菜花蝦皮炒香干，其中還添加了茭白丁。番茄是明星減肥食品，在米飯中加入番茄汁，讓普通的米飯變得更有創意而且很健康。
番茄飯的做法：
1、取3-4個小番茄，或者半個大番茄，去皮，將瓤用搟面杖或其他工具舂碎；
2、舂碎后的番茄肉會有許多番茄汁，取一個過濾網將茄肉濾去，留汁備用；
3、以煮一杯米飯為例，我們大約需要半杯番茄汁，另外需要一杯清水；
4、將米淘洗干凈，加入番茄汁和水，用電飯鍋煲成米飯即可。
配菜：
    韭菜花蝦皮炒香干
這是一道營養豐富的菜肴，用到的食材除了韭菜花、蝦皮和香干還有一些茭白丁。
材料：
香干3-4片，韭菜花小半把，茭白半個，蝦皮一小把，小蔥和姜少許，生抽1湯匙，蠔油1/3湯匙，鹽少許
做法：
1、香干和茭白切丁，韭菜花切成較短的段，取小蔥蔥白部分切末，姜也用工具磨成末備用；
2、鍋中少許油，小火爆一下蔥白和姜末；
3、炒出香味后加入香干和茭白丁，翻炒；
4、加入一湯匙生抽、1/3湯匙蠔油，繼續翻炒一分鐘，后加入韭菜花一起翻炒；
5、撒入蝦皮，加很少量的鹽，大火炒勻即可起鍋。
注意蝦皮比較咸的話加鹽一定要慎重，要比平時炒菜量少的多。
這樣的一道菜一個飯的便當，我們可以用圓形的餐盒，將飯放在中間，菜圍在四周，這樣比較美觀，吃起來也很方便。

紫薯飯便當
這是一款適合上班族的快手便當，雖然一飯兩菜，但其中一道菜--鹽漬脆黃瓜的制作過程都不用開火。
減肥便當的材料：
蒸好的紫薯15g、一小杯米、一根黃瓜、少許鹽、少量的麻油和涼拌醋（可選）、一個中等大小的杏鮑菇、一湯匙蠔油、兩湯匙紅酒、小半個洋蔥、一勺生抽
紫薯飯
紫薯含有豐富的花青素，因此是抗衰老和抗癌的明星食品。作為薯類食品的一種，減肥期間早餐和晚餐都可以用紫薯代替主食食用。如果蒸好的紫薯一頓吃不完，那么不妨用來煮一碗紫米飯，米飯里增加了紫薯的成分，普通的白米飯也具有了抗衰老的功效，同時加入了紫薯的粗纖維能夠幫助腸道運動，讓精糧米飯變得具有粗糧主食的效果，適合瘦身期間食用。
紫薯米飯的材料：
一杯米，蒸煮好的紫薯20g左右，水適量
做法：
1、取一個紫薯洗凈，煮熟或者蒸熟備用；
2、從熟紫薯上用湯匙挖一大塊下來，并碾碎；
3、白米淘洗干凈，加平時煮飯的水量，將紫薯泥也一起倒入電飯鍋中；
4、用筷子或者勺子將薯泥攪散，讓紫色均勻的分布在水里；
5、按下煮飯鍵，和煮普通的米飯一樣等待出鍋即可。
小貼士：
1、蒸熟的紫薯比較干，口感不是特別細膩，煮熟的紫薯比較濕潤，口感要好些，但煮的過程中部分花青素會融入水中損失掉了；
2、紫薯用勺子挖下來之后要在案板上先碾一遍，碾成細膩的薯泥，這樣再倒入水中的時候才容易化開；
3、紫薯泥倒入水中后要攪散，不要讓薯泥結塊，這樣才能讓紫色均勻的分布在米飯中，煮好的飯只能看到米粒，看不到紫薯。
配菜：
    1、鹽漬脆黃瓜
這餐盒飯中唯一的一道綠色菜，承擔了為我們提供一定的維生素的重要作用，制作的方法非常簡單。
做法：
1、一根黃瓜去皮，切成一段一段的粗條，撒上很少量的鹽揉一下，放置20分鐘；
2、20分鐘后黃瓜已經出了很多的水分，我們可以把黃瓜放在濾網上用力擠壓，盡量擠凈水分；
3、此時的黃瓜要比沒有漬過鹽的黃瓜脆得多，顏色也更加碧綠，吃起來很爽口，可以直接食用，也可以淋少許麻油和涼拌醋。但是麻油會增加熱量，作為減肥便當不建議添加。

2、紅酒杏鮑菇
這款盒飯中熱量最高的，200卡左右，但也是這款盒飯中不可缺少的一部分，攝取豐富的蛋白質就靠這道菜了。
材料：
杏鮑菇250g左右、洋蔥60g左右、紅酒2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、橄欖油少量、鹽少量
做法：
1、洋蔥切絲、杏鮑菇切片，提前將生抽、蠔油和紅酒的醬汁兌到一起備用；
2、鍋中倒入橄欖油，小火燒熱后倒入洋蔥絲，炒出香味；
3、洋蔥微微透明變軟之后倒入切片的杏鮑菇，先不要急著翻炒，小火將鮑菇的表面煎一下；
4、煎完一面后翻面煎另一面，兩面都煎出微微的金黃色，水分也減少許多后就可以將調好的醬汁到進鍋中；
5、用中火翻炒，讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味，蒸發掉酒精；
6、醬汁會越來越濃的裹在鮑菇的表面，等到幾乎收干時即可關火。
小貼士：
1、如果沒有橄欖油用普通的食用油也可以，黃油的效果更好，但是減肥餐盡量避免使用黃油；
2、做這道菜可以用兩口鍋，先用的較大的平底鍋煎杏鮑菇片兒，之后用普通的炒鍋加入料汁翻炒入味，如果嫌麻煩一口鍋也可以；
3、杏鮑菇片兒煎過之后會變薄許多，如果喜歡有點兒嚼勁兒和韌性的菇片，開始切片兒的時候可以切厚一些。
【上班族瘦身必備的減肥便當】這款便當的總熱量在350卡左右，但是已經具備人體所需的基本營養元素。