茶篇
隨著茶葉中的營養成分和藥理作用被不斷發現，其入菜的保健功能也進一步得到肯定 。
綠茶什錦燴
  原料：瘦豬肉數片，香菇(鮮品)2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿卜1根，綠茶末1小匙，蔥段5~6節，鹽、芡粉適量 。
制作方法：
1. 所有菇料和胡蘿卜洗凈切片備用 。
2. 肉片放入干淀粉拌和上漿，加入鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出 。然后將菇料入沸水中焯至半成熟 。
3. 炒鍋內放油適量，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌均勻，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋 。
山藥蓮子紅茶粥
原料：山藥50克，蓮子15個，粳米100克，紅茶2克，冰糖適量 。
制作方法：
1. 山藥去皮，放入塑料袋內拍碎，再倒出剁細 。粳米淘洗干凈 。
2. 用水將紅茶、蓮子煮沸，然后下粳米、山藥，熬制成粥，放入冰糖即可 。
作用：益氣養陰，抗衰減肥 。
適用人群：體弱乏力、肥胖患者 。
【蘑菇配茶 巧飲食包你瘦不?！?/strong>烏龍鮮貝湯
原料：新鮮干貝數個，白蘿卜半個，胡蘿卜半根，西蘭花3朵，烏龍茶2~3克，鹽適量 。
制作方法：
1. 白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花洗凈切成小塊，備用 。
2. 干貝放入水中煮沸5分鐘后，加入白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花和烏龍茶，滾沸后加鹽，熬煮2分鐘即可 。
作用：消積化食
正在進行減肥計劃的人都希望吃得健康，又不至于熱量攝入過量 。這時候選擇低卡、低脂的菇類作為減肥期間的主食就最好不過了 。蘑菇雖然含有的纖維不算很高，但是很容易給你飽足感，讓你少吃點東西 。
1.替代主食：數據顯示，如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪 。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月 。
2.減肥美容：菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最優秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用 。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔心食用過量的問題 。菌類還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條 。
蘑菇類
    蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘的作用，這一點對瘦小腹很重要哦！
1.蘑菇燴菜
材料：香菇(每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)40克、金頂側耳20克、粉絲30克、菠菜(每克含蛋白質2.4克、脂肪0.5克、熱量27克)20克、洋蔥10克、胡蘿卜(每克含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、熱量38克)10克、蒜(每克含蛋白質4.4克、脂肪0.2克、熱量113克)2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干 。
2.蒜炒蘑菇
材料：香菇(每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)3個、金頂側耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干 。
3.蘑菇豆腐辣醬湯
材料：金頂側耳60克、牛肉(每克含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、熱量172克)20克、豆腐(每克含蛋白質7.4克、脂肪3.5克、熱量72克)適量、大蔥1棵、紅辣椒1個、辣醬5克、湯米水1杯 。