我們在吃茄子的時候，一般都會將茄子皮去掉，因為茄子皮非常的硬，而且是最好吃的一種吃法，就是燒茄子，如果在燒茄子的時候沒有將皮去掉，就會影響到茄子的口感，其實茄子皮也是很好的一種菜，而且茄子里的營養大部分都在皮這個位置，那么干茄子皮怎么做好吃呢?
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準備工作：
把圓茄子用手撕成六七公分的條形，待用(用手撕是為了讓茄子皮更容易入味) 。
做法步驟：
【干茄子皮怎么做好吃】 1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均勻(多放點淀粉是為了讓炸好的茄子皮更酥脆)，再加鹽、胡椒粉和適量清水調成淀粉糊 。
2、起油鍋，燒至三四成油溫時，把茄子皮裹勻淀粉糊放在油鍋里，炸至外表金黃酥脆時撈出瀝油，裝盤上桌 。
3、吃的時候蘸上番茄沙司，也可不蘸，隨你個人口味 。
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