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2012沒來臨 肥胖浩劫已開始

生活百科

【2012沒來臨 肥胖浩劫已開始】
我們都很清楚，肥胖是一個全球性健康問題 。如果這種趨勢繼續發展下去，肥胖很快就會超過吸煙，成為美國過早死的最大單一性因素，降低人們的生活質量，增加醫療費用 。
強大的肥胖隊伍和醫療開銷
據美國疾病控制與預防中心（CDC）統計，已 有1/3 的美國成年人患上肥胖癥，還有1/3 的人超重，而且肥胖程度逐年增加 ?！睹绹t學協會雜志》（Journal of the American Medical Association）上的一項研究表明，美國每年有16 萬多人因為肥胖在“預計外”死亡 。
美國喬治·華盛頓大學的科學家稱，由于生產力喪失和醫療費用 增加，平均每個肥胖者每年會給社會造成7 000 多美元的 損失 。一個超重超過70 鎊（約31.5 千克）的人，他一生中單是在醫療費用上的額外花銷就可高達30 000 美元，具體多少取決于種族和性別 。
體重甚至超過節食前
所有這一切，讓一個問題變得緊迫起來：多余的脂肪為何如此難以擺脫？減肥的基本原理很簡單，而且眾所周 知：只要攝入的能量小于消耗的能量就行 。但是，如果真有這么容易，肥胖就不會成為與生活方式有關的全球首要健康問題 。
人類曾長期面臨饑荒威脅，我們的祖先因此進化出了攝取高熱量食物的本能 。在充斥著各種銷售信息和大量廉價高熱量垃圾食品的現代社會，人們要想減肥、保持苗條的身材，其實非常困難 。幾乎每個試著節食減肥的人都堅持不了多久就會失敗——2007 年，美國心理學協會回顧 31 項節食研究發現，2/3 的節食者在兩年內就會終止嘗試，而且體重甚至超過節食前 。
科學向肥胖陣地開炮
科學的“炮火”已對準了這塊難啃的陣地 。為了研究肥胖的代謝、遺傳和神經基礎，美國國立衛生研究院（NIH）每 年投入近8億美元 。在2011 年資助的肥胖研究計劃中，NIH 依次列出了有希望取得成功的研究途徑：構建能顯示特定組織中蛋白質功能的動物模型；弄清大腦內部及大腦與其他器官間的信號傳導通路；鑒定與肥胖相關的基因變異；闡明調節代謝過程的表觀遺傳機制 。
在許多問題上，這項研究計劃已提供了一些重要信息，包括人體內蛋白質如何相互作用，從食物中提取和分配能量，并產生和儲存脂肪；大腦如何告訴我們肚子餓了；為什么有些人似乎生來就比別人更容易變胖；接觸特定食物和有毒物質有沒有可能改變和減輕某些發胖因子的作用 。這一研究也為制藥公司提供了大量的潛在靶標，用于開發新型減肥藥物 。遺憾的是，該計劃依然沒能減緩肥胖癥在全球的流行趨勢 。
也許有一天，生物學會給我們提供一種藥丸，能調節新陳代謝，讓我們消耗更多的熱量，或者重新設置我們對食物的內在欲望，讓我們更喜歡花椰菜而不是漢堡 。但在目前，解決肥胖問題的最好方法，或許只能建立在已發展了50 多年，效果在數百項研究中已得到證實的行為心理學方法之上 。
現在，這些歷經考驗的可靠技術受到了新一輪的關注，而且一項新研究正在對它們進行精細調整，應該能使它們在更廣泛的人群中發揮更好的效果 。正如NIH 在它推出的戰略性肥胖研究計劃中提到的：“對于社會和行為因素如何影響飲食、生理活動和久坐行為（即長時間不活動），一些研究發現正在產生全新而重要的見解 ?！?br /> 人們的減肥誤區 科學的矛盾
很多人都想靠節食和加大運動量來減肥，往往事與愿違，因為他們走入了誤區 。
不管是接受同行評議的科學期刊，還是暢銷書、新聞報紙和博客，各種不同途徑的傳播媒介都在日常報道中流露出 對肥胖和超重的絕望情緒 。我們對號稱能一勞永逸、迅速降低體重的任何一種節食騙局都趨之若鶩，就像面對豐盛食品時我們的胃口永遠得不到滿足一樣——盡管這些食品將使體重增加 。公眾都喜歡相信簡單的減肥辦法，媒體則推波助瀾，經常在頭條報道新的科學發現，似乎真的出現了安全有效的 減肥療法 。
這些頭條新聞報道的科學發現有時會不可避免地出現矛盾 。2008年9 月，《美國臨床營養學雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）上一項研究發現，奶制品攝入量 的增加與體重降低之間存在某種聯系，但在該年5 月的《營養 評論》雜志上，一項元分析（meta-analysis，見環球科學小詞典）研究卻并未發現這種聯系 。
2010 年1月，《職業與環境 醫學雜志》刊登的一篇文章推測，肥胖和工作壓力有關，到了 10 月，《肥胖》雜志中的一篇報道指出，這種聯系也不存在 。出現這種矛盾的部分原因是，研究肥胖的科學家有點像盲人摸 象，每個獨立的研究其實都只解決了一個復雜命題的一小部分 。