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黃瓜拌肉絲
用料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當歸3克，白糖50克，醋30克，精鹽2克，生姜10克，菜油50克 。
制作：1、黃瓜洗凈削去兩頭，切成3厘米長的段，用滾刀法片成大片，再切成粗絲 。生姜洗凈切成細絲 。當歸洗凈切成片 。豬瘦肉用開水煮熟，撈出晾涼，切成絲 。
2、把肉絲、黃瓜絲放入盤內，加上白糖、醋、姜絲、精鹽拌勻 。
3、鍋置火上加菜油，燒至八成熟時將鍋離火口，下入當歸片，浸出香味時揀出當歸不用，將油倒在瓜絲上拌勻即成 。
功效：本膳食具有滋陰潤燥，清熱利濕之功效 。肥胖學生食之，不僅可減肥，亦可使肌膚紅潤 。
技術指數：

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