很高興由小吃貨筆記為你解答這個問題肥腸怎么洗 。
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豬大腸這種食物在國外是被丟棄不吃的 ， 但是到了國內 ， 卻成了大眾美食 。
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原因很簡單 ， 那就是通過精美的制作工藝 ， 豬大腸會變成人間美味 。
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今天跟你分享一道我家鄉的美食—–江油燒肥腸 ， 這道菜既下飯 ， 也是小吃 。在當地遠近聞名 。甚至有幾家做得好吃的餐館 ， 每天都有人從外市專門開車來吃燒肥腸 。不信的朋友可以去某寶搜索一下 。
當年我家也開了個小吃店 ， 有幸學到了這道菜的制作方法 ， 這道菜香味濃郁 ， 軟糯香滑 ， 紅油的鮮艷 ， 卻不會太辣 ， 吃到嘴里堪比人間美味 。
離開家鄉快20年了 ， 最讓我懷念的美食就是江油燒肥腸 ， 每當想起這道菜的時候 ， 就忍不住咽口水 ， 配上當地的蒸干飯 ， 簡直是不擺了 。
制作方法如下：
1.首先是選用新鮮的豬大腸 ， 放太久的不能要
2.倒入白醋 ， 鹽 ， 腌制5分鐘 ， 最難的步驟就是這里了 ， 用手反復搓洗大腸 ， 然后翻過來 ， 洗干凈 ， 把里面的肥油全部扯掉不要 ， 注意扯掉肥油的同時不能把膜撕掉了 ， 洗干凈以后 ， 換清水再搓洗幾遍就差不多了 。
3.把洗干凈的非常 ， 放入開水鍋中煮 ， 倒入料酒 ， 姜片 ， 蔥結 ， 花椒粒
4.煮至斷生 ， 不要煮太爛了 ， 否則沒嚼頭了
5.把煮好的肥腸撈出放涼 ， 用滾刀的刀法切成三厘米長的段
6.鐵鍋開中火 ， 燒油 ， 油溫升高以后放入肥腸煸炒 。切記溫度不要太高 。
7.炒至肥腸表面發黃 ， 有一點起皮了之后 ， 放入八角 ， 沙姜片 ， 桂皮 ， 陳皮 ， 香葉 ， 小茴香 ， 草果 ， 花椒粒 ， 姜塊 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 炒香以后 ， 兩勺豆瓣醬放入油中炒熟 ， 然后翻炒均勻 。
8.翻炒均勻后 ， 加高湯 ， 然后放入醬油 ， 料酒 ， 鹽少許 ， 雞精 ， 味精 ， 白糖少許 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 蓋上蓋子煮 。有些人會加入土豆塊一起煮
9.煮至香濃即可起鍋 ， 裝碗后 ， 撒上蔥花香菜即可上桌
不管文筆如何 ， 這篇文章確實是寄托了我對于家鄉美食的一種懷念 ， 也是一種思鄉之情 。
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【肥腸怎么洗:豬大腸用什么材料可以洗干凈？怎樣的做法才是最美好的大餐呢？】新鮮肥腸的清洗方法：
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1 ， 首先把肥腸放到清水里浸泡一下 ， 然后把肥腸翻過來 ， 方便清洗里面的臟東西 。
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2 ， 翻腸是從粗的一頭開始 ， 翻到一根手指長的時候 ， 可以用自來水沖 ， 這樣更方便翻過來 。
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3 ， 翻面以后 ， 把里面的油脂去除掉 ， 可以留一點 ， 然后再按照上面的方法翻過來 。
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4 ， 然后我們給翻面以后的肥腸加上食用鹽 ， 浸泡一會 ， 如下圖 。
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5 ， 再加一點醋 ， 用白醋紅醋都可以 ， 平時用的食用醋會讓腸子變色 。
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6 ， 加了醋和鹽以后 ， 就可以給肥腸按摩了 ， 直到手上會有膩膩的感覺 。
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7 ， 最后要反復的按摩肥腸幾分鐘 ， 然后多次的換水清洗 ， 肥腸就可以清理干凈了 。
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