茄子西紅柿面條是我們家里經常會做的面食 ， 不僅是由于它制作起來比較簡單 ， 而且還因為它營養豐富 ， 在口感上也能夠滿足大多數人的要求 。茄子西紅柿面條做起來雖然不是非常復雜 ， 但是也應該注意技巧 ， 尤其是在炒茄子西紅柿的時候 。那么 ， 茄子西紅柿面條的做法到底是什么呢？
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茄子切成小丁 ， 上面撒一點鹽稍微腌一會兒 ， 這樣做茄子在烹調過程中就不會變色了 ， 然后擠去水分 。西紅柿去皮后切成小塊 。蔥、蒜都切成碎末鍋內放油 ， 下一半的蔥花和蒜末熗鍋 ， 然后放入茄子丁翻炒一下 ， 再放入西紅柿 。加入生抽、糖、鹽和雞精調味 ， 等西紅柿完全軟爛后就可以了 。拌面條的時候 ， 在上面撒一些蔥花蒜末和香菜 。小貼士
茄子和西紅柿的用量不固定 ， 多點少點都沒關系 。
【茄子西紅柿面條的做法】 沒有長茄子用圓茄子也可以 。