清燉牛肉土豆湯怎么做？ _生活百科

【清燉牛肉土豆湯怎么做？】 土豆與牛肉是我們生活當中不可缺少的食材，而且這兩種食物也可以很好的搭配在一起，給人們的生活帶來非常不錯的美味。當然了，這兩種食材的營養價值也是非常高的，對人們的身體也有足夠多的益處。一般來講，牛肉與土豆的搭配主要還是熬湯，那么，清燉牛肉土豆湯怎么做呢?

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要點：
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩;牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經潷去，油煎后又瀝過油，燉燒時還撇過浮末，因此不用擔心牛肉會腥氣或者湯里會很多血沫;
2.腌制牛肉塊時，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進味被燉后味道更是寡淡了，千萬不要到了后來再往湯里加醬油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天) 。蔥白段不能用蔥綠結代替，否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。干紅辣椒可以依據個人口味決定是否加入，我的經驗是加一兩個根本不會辣反而有一股別樣的香。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。
4.土豆因為是塊所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉，以免影響口感和湯色。