1、準備雞蛋150g，低粉50g，玉米油24g，牛奶24g，細砂糖（蛋白用）36g，細砂糖（蛋黃用）18g，淡奶油約400g，白砂糖約50g，大杏仁若干，白蘭地適量 。黑加侖適量 ， 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 。
2、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡 。
3、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發 。
【鮮奶油蛋糕制作技巧】4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻 。
5、加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀翻版均勻，盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 。
6、再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻 。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡 。烤箱預熱180度，中層35分鐘左右 。出爐后立刻倒扣 ， 冷卻脫模 。
7、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干，用蛋糕刀片成三片 。杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃，黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右 ， 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態，在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油 。夾層的淡奶油，抹勻即可 。
8、黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中 。蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發的淡奶油，再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中 。放上最后一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油 。先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上 。最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致 。裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可